本篇文章分享关于如何分辨地沟油的相关内容，希望对大家有所帮助，别忘了关注本站喔。
1、一看：首先看透明度，纯净的油应是透明的，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度才下降；二是看色泽，纯净的油应该是无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才带色；三是看沉淀物，沉淀物俗称油脚，主要成分是杂质，在一定条件下沉于油的底层。
2、看透明度，正规的食用油是透明的，一看就很清澈，而地沟油是不透明的，里面还有很多的杂质。看颜色，正规的食用油是淡黄色的，无杂质无沉淀物，而地沟油是金黄色或者黄褐色的，越到底部颜色越深。闻味道，正规的食用油有一种清香味，其中花生油的味道最浓，而地沟油的味道是酸的，非常的难闻。
3、红外光谱法：利用红外光谱仪检测油品的成分，通过对比正常食用油和地沟油的红外光谱图，可以判断油品是否为地沟油。气相色谱-质谱法：利用气相色谱-质谱仪检测油品中的脂肪酸组成，通过对比正常食用油和地沟油的脂肪酸组成，可以判断油品是否为地沟油。
说起地沟油，这个词没人会陌生。实际上地沟油是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油可分为三类：是狭义的地沟油，即把下水道中的油腻漂浮物或者把宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
首先，它们的来源有本质的不同。口水油是指餐馆或酒店工作人员将顾客剩下的食物回收，经过简单处理后，撇出其中的油脂再次使用。这些油脂因为接触过多个顾客的口腔，而得名。而地沟油则是指那些被非法回收、再加工的食用油，通常来自于餐馆和饭店的排水系统中油脂分离器中的废弃油脂。
口水油和地沟油的区别如下。1，来源不同。口水油是指的酒店工作人员将客人吃剩下残羹剩饭回收，撇出剩菜里的油，经过漂洗以后重新使用的油，因为已经上过其他客人的桌而得名。地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油，反复使用的炸油等，地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。
地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。
餐馆吃饭怎么分辨是地沟油 尝味道 一般地沟油都是从荤菜当中来提炼出来的，所以如果点的是素菜，明明是没有任何荤食的味道，但是吃出来却有肉味，或者是其他不一样的味道，那么十有八九不是新油，很可能是地沟油，所以这时候就要当心了。
三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。四听。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。
看，通过油的颜色来辨认。不合格的食用油由于制作过程中掺入大量水分，提炼不干净，所以这些油看起来会比合格的油颜色淡一些。此外，还可以查看油瓶的包装，不合格的油包装往往也不规范，封口不严实。
品尝油品味道，取一滴油用筷子品尝。带酸味的不合格，焦苦味表示油已酸败，异味可能表示地沟油。 听油品燃烧声音，取油滴涂在易燃纸片上点燃，听其响声。正常燃烧无响声为合格油；燃烧不正常、声音过大表示水分超标；爆炸声响表明含水量严重超标，可能是掺假产品，不宜购买。
地沟油怎么分辨一般通过看、闻、尝、听、问五个方面分辨是不是地沟油。颜色发暗、油体混浊、有沉淀物，有臭味、异味、呛人气味、口感带异味的是地沟油。地沟油指生活中存在的各类劣质油，最大的来源是城市大型饭店下水道的隔油池。
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