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因为在油炸栗子时，因为锅里的圆沙和糖在高温下发生反应，长时间后会形成焦糖并变黑，这种焦糖含有某些有害成分，不适合食用，普通供应商和消费者不会注意到这一点。油炸栗子时，锅里的黑沙通常使用很长时间，打开栗子很容易粘在这些黑焦糖上。
油炸栗子时，锅中的糖和沙子在高温下反应，长时间煮制会形成焦糖并变黑。这种焦糖含有有害成分，不宜食用。普通供应商和消费者往往未意识到这一点。 油炸栗子时，锅中的黑沙因长时间使用，易将焦糖粘附在栗子上。开口栗子更容易受到污染，因此消费者最好不要在无法辨别新鲜度时食用。
如果我们经常吃这些开口的板栗，很容易会对我们身体免疫系统造成严重的危害。这是由于在糖炒板栗的过程当中，经常会添加一些物质，而如果你买的是开口的板栗，这些物质就会从开口处进入到板栗的内部，进而破坏板栗本有的营养成分。
不宜吃开口的糖炒板栗，原因有三。首先，炒栗子过程中，糖与锅中的圆砂在高温下反应产生焦糖，时间长后可能含有有害物质，对健康不利。此外，由于锅中黑砂常被反复使用，不开口的板栗相对更干净。
首先，炒栗子时，锅中的圆沙和糖会在高温下反应形成焦糖，时间长了焦糖会变黑。它含有某些有害成分，不适合食用；而且炒栗子的时候，锅里的黑沙一般会用很长时间，所以不张嘴的栗子更干净。其次，开栗子可能会让我们吃更多的食品添加剂。
洪主任认为，《新闻晨报》的报道有一定的道理，从安全的角度来说，还是吃不开口的糖炒栗子更好一些。首先，炒栗子时，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，时间长了以后变成黑色。这种焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，一般的摊贩和消费者都不会注意到这一点。
油炸栗子时，锅中的糖和沙子在高温下反应，长时间煮制会形成焦糖并变黑。这种焦糖含有有害成分，不宜食用。普通供应商和消费者往往未意识到这一点。 油炸栗子时，锅中的黑沙因长时间使用，易将焦糖粘附在栗子上。开口栗子更容易受到污染，因此消费者最好不要在无法辨别新鲜度时食用。
因为在油炸栗子时，因为锅里的圆沙和糖在高温下发生反应，长时间后会形成焦糖并变黑，这种焦糖含有某些有害成分，不适合食用，普通供应商和消费者不会注意到这一点。油炸栗子时，锅里的黑沙通常使用很长时间，打开栗子很容易粘在这些黑焦糖上。
不宜吃开口的糖炒板栗，原因有三。首先，炒栗子过程中，糖与锅中的圆砂在高温下反应产生焦糖，时间长后可能含有有害物质，对健康不利。此外，由于锅中黑砂常被反复使用，不开口的板栗相对更干净。
如果我们经常吃这些开口的板栗，很容易会对我们身体免疫系统造成严重的危害。这是由于在糖炒板栗的过程当中，经常会添加一些物质，而如果你买的是开口的板栗，这些物质就会从开口处进入到板栗的内部，进而破坏板栗本有的营养成分。
1、闭口会更好一点。首先，炒栗子时，锅中的圆沙和糖会在高温下反应形成焦糖，时间长了焦糖会变黑。它含有某些有害成分，不适合食用；而且炒栗子的时候，锅里的黑沙一般会用很长时间，所以不张嘴的栗子更干净。其次，开栗子可能会让我们吃更多的食品添加剂。
2、炒板栗不开口可能会爆炸。炒板栗时，温度很高。在加热过程中，板栗的果肉会被加热并引起膨胀。如果不张嘴，很容易炸壳，存在一定的安全隐患。在炒栗子的时候，建议在栗子的外壳上开一个洞，这样不仅可以让栗子的果肉均匀受热，而且可以缩短炒栗子时间。栗子成熟得更快。炒板栗不开口会中毒吗 一般不会中毒。
3、吃炒板栗的话最好是买不开口的好，没有开口的板栗在炒的时候容易炸开，所以在炒制的时候就一定要保证栗子受热均匀而且温度控制好。在加入麦芽糖的时候可以让板栗的口感变的好一些，所以在炒板栗的时候要注意不要让麦芽糖变焦了，不然会生成有害物质而且也影响口感。
4、总的来说，食用不开口的糖炒栗子更好一些，原因如下：开口的栗子容易黏到黑焦糖。炒栗子时，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，这种焦糖里含有一定的有害成分，时间长了会以后变成黑色，不宜食用。开口的栗子会使我们摄入更多的食品添加剂。
虽然味道很甜，但对人体健康不好。此外，旋转锅内的焦炭等杂质也会同时渗透到板栗的开口部分，食用非常不卫生，这就是人民不选择开口栗子的主要原因，栗子他其实本身是一种营养丰富的干果。存在着假栗不仅含有大量的淀粉，还含有丰富的蛋白质，脂肪，B维生素等营养成分，热量较高。
渗入许多有害成分但是在外售卖的开口板栗吃起来就不怎么健康了，因为在铁锅中炒制的时候，铁锅中会有灰尘、黑沙、经过高温加热的糖精钠及甜蜜素形成的焦糖、反复使用的植物油等，这些对人体没有好处的物质都会从板栗的开口处侵入到板栗肉中。
不宜吃开口的糖炒板栗，原因有三。首先，炒栗子过程中，糖与锅中的圆砂在高温下反应产生焦糖，时间长后可能含有有害物质，对健康不利。此外，由于锅中黑砂常被反复使用，不开口的板栗相对更干净。
开口的糖炒栗子对健康到底有没有不利影响？对此，记者采访了北京友谊医院营养科主任洪忠新。洪主任认为，《新闻晨报》的报道有一定的道理，从安全的角度来说，还是吃不开口的糖炒栗子更好一些。首先，炒栗子时，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，时间长了以后变成黑色。
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